Bei mir duftete es dieses Jahr nach Walnuss-Cantuccini - mit den Nüssen aus dem elterlichen Garten sogar regional angehaucht.
Für ca. 80 Stück
50 g Marzipanrohmasse
250 g Mehl
1 TL Backpulver
180 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1,5 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
25 g Butter
2 Eier
200 g Walnusskerne
Zubereitung
Marzipan klein würfeln. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Salz, Butter, Marzipan und Eier zugeben undzu einem glatten Teig kneten. Walnüsse unterkneten und den Teig zu vier Rollen (ca. 35 cm Länge) formen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Die vier Rollen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Kurz aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche wieder auf das Backblech legen und 8-10 Minuten weiterbacken.
Ich wünsche frohe und auch ruhige Weihnachten!
