sommerlicher Cocktail: Melonen-Daiquiri

Dieser Cocktail ist ein kleiner Vorgeschmack auf den Sommer. Fruchtig, prickelnd, lecker...!

Für 4 Gläser:
2 Netzmelonen (Charentais)
5 EL Zitronensaft
150 ml Wodka
60 g Zucker
500 ml Sekt
250 ml Buttermilch

Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Melonen (ca. 800 g) mit Zitronensaft, Wodka und Zucker pürieren. Sekt und Buttermilch unterrühren und genießen!

italienische Brötchen

Diese Brötchen habe ich schon ewig nicht mehr gemacht und sind mir plötzlich wieder durch den Kopf gegangen. Sie sind ein leckerer Snack für die Arbeit und lassen sich auch gut einfrieren.
Da ich Oliven nicht so gerne mag, habe ich nur eine Hälfte der Brötchen mit Oliven gemacht und diese mit Sesamsamen "markiert". ;-)

Zutaten für 12 Stück:
Teig:
15 g frische Hefe
5 EL warmes Wasser
375 g Mehl
1 TL Salz
1 Eiweiß
1 Becher Creme fraiche (150 g)
5 EL Olivenöl
Füllung:
60 g getrocknete Tomaten in Öl
60 g schwarze Oliven
200 g Frischkäse (oder Feta)
Außerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
Sesamsamen

Zubereitung
Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Eiweiß, Creme fraiche, Olivenöl und die aufgelöste Hefe mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Oliven und Tomaten klein schneiden. Mit Frischkäse (bzw. Feta) gut verrühren.

Den Teig in 12 Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Kreis flach drücken, in die Mitte jeweils 1 EL Füllung geben und den Teig darüber wieder fest zusammendrücken. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Eigelb mit Milch verrühren, die Brötchen damit bestreichen, mit Sesamsamen bestreuen und im 180°C heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Avocado-Steak-Salat mit Radieschen-Ingwer-Vinaigrette

Gestern war ich bei meiner Freundin und wir haben mal wieder einen Kochabend gemacht.
Der Salat war so verdammt lecker - den will ich euch nicht vorenthalten!

Zutaten für 4 Personen
2 Schalotten
1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
1 Bund Radieschen
1 Msp. Gemüsebrühe
4 EL weißer Balsamico
Salz, grober Pfeffer
1 EL Olivenöl
150 g Feldsalat
50 g Sprossenmix
4 Rumpsteaks
2 reife Avocados
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung
Für die Vinaigrette, Schalotten fein würfeln. Ingwer in ganz kleine Würfel, Radieschen in Scheiben schneiden. Brühe in 2 EL heißem Wasser auflösen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl verrühren. Die kleingeschnittenen Zutaten unter die Vinaigrette rühren.
Salat und Sprossen waschen, abtropfen lassen.
Steaks in einer Pfanne mit Öl braten (jede Seite ca. 3 Minuten), salzen, pfeffern. In Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Avocados in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Vinaigrette mischen.
Salat und Sprossen in eine große Schüssel geben. Die Radieschen-Ingwer-Vinaigrette darüber geben und gut durchmischen.
Den Salat mit dem Steak auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passt Kräuterbaguette.

Wenn man mag, kann man die Steaks auch in Streifen schneiden und unter den Salat geben.

Guten Appetit!

Post-Torte

Mein Schatz, der bei der Post arbeitet, hatte ja vor kurzem Geburtstag und wollte auch in die Arbeit eine Torte mitnehmen. Da hat er mich gebeten eine Post-Torte zu machen.

Ist super bei den Kollegen angekommen :-)
Darunter versteckt sich ein Schokoladenrührkuchen gefüllt mit Zartbitter-Ganache. Immer wieder lecker!

Liebe Grüße
Chrissi

Grüße aus der Pralinenwerkstatt

Zum Geburtstag von meinem Schatz habe ich Pralinen gemacht.
Im Internet kann man dazu Hohlkörper bestellen, aber um das ganze erstmal auszuprobieren, wollte ich nicht gleich so viele kaufen, aber wegen ein Paar auch keine 5 Euro Versand bezahlen - da bin ich einfach zu geizig... Also habe ich Schoko-Becher im Supermarkt gekauft und diese gefüllt. Von jeder Sorte habe ich 9 Stück gefertigt.

Die benötigten Mengen habe ich relativ gut eingeschätzt. War selbst ganz überrascht!  Dafür habe ich aber gelernt, dass man besser nicht 4 Sorten Pralinen und auch noch Fondant an einem Tag herstellen sollte - ich war am Abend total erledigt!

Als erstes habe ich dunkle Ganache und weiße Ganache hergestellt.
Von der weißen Ganache benötigte ich nicht so viel. Also habe ich lediglich 50 ml Sahne aufgekocht und darin 100 g weiße Kuvertüre schmelzen lassen.
Für die dunkle Ganache wurden 100 g Zartbitterkuvertüre und 125 g Vollmilchschokolade in 125 ml Sahne geschmolzen und mit etwas Rum verfeinert.

Black & White - Pralinen (für 9 Becher)
In diesen Bechern ist unten eine Schicht weiße Ganache, darauf habe ich die Dunkle gespritzt und mit jeweils einem weißen Herz verziert - schließlich muss man die verschiedenen Sorten auch auseinanderhalten können ;-)

Nougat-Nuss Pralinen (für 9 Becher)
Einfach 250 g Nougat im Wasserbad schmelzen und ca. 60 g gehackte Mandeln zugeben. In die Becher füllen und mit jeweils einem Mandelblättchen verzieren.

Herren-Becher (für 9 Becher)
Ein paar Amarenakirschen sehr klein schneiden, mit etwas Saft aus dem Glas verrühren. In die Becher geben und dunkle Ganache aufspritzen.

Fruchtkrokant (für 9 Becher + ca. 25 Fruchtkrokant-Quadrate)
40 g Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, 30 g Honig und 15 g Butter unter das Karamell geben. 1 Packung Belegkirschen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 15 g gehackten Pistazien und 40 g gehackten Mandeln unterrühren.
Die Schokoladenbecher mit dem Fruchtkrokant zu drei Viertel füllen, dunkle Ganache aufspritzen, eventuell mit selbstgemachten Auflegern verzieren (hier ist mir die dunkle Ganache ausgegangen).
Das restliche Fruchtkrokant zum Ausrollen zwischen Frischhaltefolie geben, Oberseite (und am Besten auch die Unterseite) mit Kuvertüre besstreichen und in kleine Quadrate schneiden.

Die Pralinen sind sehr lecker, aber die Becher einfach viel zu groß!
Ich werde auf jeden Fall demnächst Hohlkörper bestellen und dann etwas kleinere Pralinen machen.

Liebe Grüße
Chrissi