Winterkuchen - eine selbstgemachte Backmischung

Wie ich in meinem letzten Post bereits geschrieben habe, habe ich selbstgemachte Kuchen-Backmischungen zu Weihnachten geschenkt bekommen. Als erstes habe ich den Winterkuchen getestet.

Die Zutaten der Backmischung
250 g Mehl
Prise Salz
Lebkuchengewürz
Backpulver
Vanillezucker
100 g Zucker, braun
100 g Zucker
60 g gemahlene Mandeln
50 g Haferflocken
25 g Schokotropfen
100 g Nüsse, gehackt

Die trockenen Zutaten werden der Reihe nach in ein schönes Glas geschichtet und das Rezept dazu auf einen Anhänger oder eine Karte geschrieben - so sieht es richtig süß aus. Es müssen dann nur noch die frischen Zutaten wie Eier, Butter oder Margarine und Rum dazu gegeben werden:

Das kommt noch dazu:
250 g Butter oder Margarine
4 Eier
1 TL Rum

Backmischung einfach mit den frischen Zutaten zu einem dicklichen Rührteig verrühren und in Muffinförmchen oder eine Kastenkuchenform füllen.Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
Muffins haben eine Backzeit von ca. 15-20 Minuten, ein Kuchen 40-50 Minuten.

Mit dem Lebkuchengewürz und den gehackten Nüssen wird es richtig winterlich - was zu den Minusgraden aktuell richtig gut passt.
Dieser Kuchen fällt in die Kategorie: einfach und richtig lecker!

Ein Lebenshauch auf meinem Blog - Walnuss-Cantuccini

Gerade so schaffe ich es dieses Jahr noch ein Rezept zu präsentieren. Weihnachten steht vor der Tür und was braucht man neben Glühwein, Lichtern und dem Christbaum? Natürlich Weihnachtsduft aus der Plätzchenbäckerei!
Bei mir duftete es dieses Jahr nach Walnuss-Cantuccini - mit den Nüssen aus dem elterlichen Garten sogar regional angehaucht.

Für ca. 80 Stück

50 g Marzipanrohmasse

250 g Mehl

1 TL Backpulver

180 g Zucker

1 Päck. Vanillezucker

1,5 TL Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

25 g Butter

2 Eier

200 g Walnusskerne

Zubereitung

Marzipan klein würfeln. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Salz, Butter, Marzipan und Eier zugeben undzu einem glatten Teig kneten. Walnüsse unterkneten und den Teig zu vier Rollen (ca. 35 cm Länge) formen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Die vier Rollen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Kurz aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche wieder auf das Backblech legen und 8-10 Minuten weiterbacken. 

Ich wünsche frohe und auch ruhige Weihnachten!

Schneemann-Torte

Für ein Winter-Geburtstagskind ist diese Torte doch perfekt!



Die Anleitungen für Schneemann und Bäume sind aus dem Buch Betty's Sugar Dreams - Motivtorten Basics (ein wirklich empfehlenswertes Buch für Motivtorten-Einsteiger). Mit diesen Figuren bin ich eigentlich ganz zufrieden, nur die Torten-Decke ist mir nicht ganz so gut gelungen wie sonst. Da ich ziemlich unter Zeitdruck war fehlt eine Creme-Schicht um den Kuchen herum, damit hätte der Fondant besser gehalten und dann wäre der Rand auch ein wenig schöner geworden.

Ist der Schneemann nicht cool? Ganz besonders gefällt mir das Geschenk mit der Mini-Schleife!

Hoffe der dicke Mann wird auch aufgehoben - die Figuren härten nämlich aus und werden nicht schlecht ... und sind ganz nebenbei total aufwendig! Werde ich am Freitag gleich kontrollieren, ob er schon in der Vitrine steht ;-)

Na dann einen guten Rutsch ins Neue Jahr!

Chrissi