Pilzbrot

Heute gibt's mal wieder was neues aus der Küche. Ein super leckeres Pilzbrot, das sich gut als Vorspeise oder als Mitternachtssnack eignet.

Zutaten für eine Kastenform:
300 g Champignons
Öl
150 g gewürfelter Speck
Pfeffer
180 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Eier
50 ml Milch
150 g geriebener Gouda (oder Emmentaler)

Zubereitung
Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten. Speckwürfel dazu geben, ebenfalls anbraten und pfeffern.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier und Milch in die Mulde geben und zu einem Teig rühren. Den geriebenen Käse, Champignons und Speck unterrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheizten 180°C heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.

Der Teig ist relativ zäh, fast wie ein Spätzle-Teig. Ich dachte beim ersten mal schon ich hätte etwas falsch gemacht, aber das Brot hat wirklich lecker geschmeckt.
Hab auch schon mal die vegetarische Variante (also ohne Speck) gemacht - schmeckt natürlich auch lecker! ;-)
Ich hoffe ich werde jetzt auch wieder öfter schreiben - nur Motivtorten stehen momentan nicht auf meinem Plan. Oft macht eine Motivtorte so viel Aufwand, dass ich dann lieber auf bewährte Rührteige setze, vor allem da man bei der Auswahl sowieso eingeschränkt ist (keine Sahne, etc.). Darauf habe ich zur Zeit einfache keine Lust und ich möchte gerne mal wieder neue Rezepte ausprobieren.

Noch einen schönen Sonntag-Abend!
Chrissi

italienische Brötchen

Diese Brötchen habe ich schon ewig nicht mehr gemacht und sind mir plötzlich wieder durch den Kopf gegangen. Sie sind ein leckerer Snack für die Arbeit und lassen sich auch gut einfrieren.
Da ich Oliven nicht so gerne mag, habe ich nur eine Hälfte der Brötchen mit Oliven gemacht und diese mit Sesamsamen "markiert". ;-)

Zutaten für 12 Stück:
Teig:
15 g frische Hefe
5 EL warmes Wasser
375 g Mehl
1 TL Salz
1 Eiweiß
1 Becher Creme fraiche (150 g)
5 EL Olivenöl
Füllung:
60 g getrocknete Tomaten in Öl
60 g schwarze Oliven
200 g Frischkäse (oder Feta)
Außerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
Sesamsamen

Zubereitung
Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Eiweiß, Creme fraiche, Olivenöl und die aufgelöste Hefe mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Oliven und Tomaten klein schneiden. Mit Frischkäse (bzw. Feta) gut verrühren.

Den Teig in 12 Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Kreis flach drücken, in die Mitte jeweils 1 EL Füllung geben und den Teig darüber wieder fest zusammendrücken. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Eigelb mit Milch verrühren, die Brötchen damit bestreichen, mit Sesamsamen bestreuen und im 180°C heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.