meine erste Hochzeitstorte!!

Ich hatte diese Woche die große Ehre eine Hochzeitstorte zu gestalten!
... und dafür habe ich zum ersten Mal Rosen aus Blütenpaste gemacht. Also gleich zwei Premieren!

Das Brautpaar hat sich zwei einzelne Torten von mir gewünscht. Zum einen ein modelliertes Brautpaar mit vielen vielen Herzen - ähnlich meiner Torte zum Jahrestag - und zum anderen eine Torte mit Rosen. Also habe ich zuerst mal getestet ob ich überhaupt hübsche Rosen machen kann. War richtig viel Arbeit, aber ist doch ganz hübsch geworden!?

Bin echt stolz auf diese Rose! Dass sie beim ersten Versuch gleich so hübsch wird, hätte ich gar nicht gedacht. Deswegen darf sie jetzt auch auf meinem Schreibtisch stehen und wird immer wieder von mir bewundert ;-)

Als nächstes ging es dann um das Modellieren des Brautpaares! Oh Gott, immer diese Figuren! Die Frau war ja ganz einfach, die hat ja auch nen schönen Rock an und somit viel Auflagefläche zum stehen... Aber der Mann!!! Er wollte einfach nicht stehen bleiben. Und da er dann auch noch durch die Zahnstocher die ich ihm in die Füße gesteckt habe zu klein wurde musste ich ihn noch mal modellieren... Dann hat es aber gepasst.
Gibt's denn irgendeinen Trick, dass die Figuren besser stehen!? Oder ist das einfach Glückssache?

Damit das Brautpaar eine ebene Fläche zum stehen hat und nicht durch das Gewicht im Kuchen einsinkt, habe ich sie auf eine kleine Platte gestellt.

So sah dann die erste fertige Torte aus:

Die zweite Torte ist aber mein Favorit, v.a. wegen der Rosen auf die ich sooo stolz bin! Habe dafür auch extra noch Rosenblatt-Ausstecher gekauft. Ich wäre fast etwas geizig gewesen und hätte die Ausstecher ohne Prägestempel gekauft, weil man ja die Rillen auch selber irgendwie reindrücken kann, bla bla... Aber mein Freund hat mich dann dazu überredet und ich bin ihm so unendlich dankbar! Bei den vielen Blättern wäre ich total durchgedreht!

Seht selbst:

Ich war wirklich glücklich als die Torten fertig waren, weil es doch ganzschön anstrengend und nervenaufreibend war - es sollte ja auch alles perfekt werden!
... ich bin jedenfalls sehr zufrieden mit mir!

Liebe Grüße
Chrissi

weitere Fondant-Kurse

Ein weiterer Kurs war ja geplant, aber dann hat sich das herumgesprochen und es wollten noch mehr Freundinnen  das Dekorieren von Torten ausprobieren. ;-)
Was dabei herausgekommen ist kann sich wirklich sehen lassen!
... und Spaß gemacht hat's auch immer!

Liebe Grüße

Chrissi

Überraschungs-Torte

Da meine Schwester nun 4 Wochen Urlaub in den USA macht, habe ich ihr zum Abschied noch eine Überraschungs-Torte gebacken.

Der Freund meiner Schwester hat gleich ein paar Fotos davon gemacht und sie waren ganz begeistert weil die Torte doch so hübsch aussieht.

Soweit so gut.
Es sind genügend Fotos geschossen. Er packt seine Kamera wieder ein, alle versammeln sich am Tisch und die Torte wird angeschnitten (von meiner Schwester).
Und dann kam die Überraschung...

"OOOOOOOHHHHH, schau mal!!! Hol die Kamera wieder her!"

Überraschung geglückt! ;-)

Grundlage hierfür war wieder mal ein Rührkuchen - das Rezept habe ich von meiner Mama.

Komtess-Kuchen
250 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
4 Eier
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange (ich hab das Dr. Oetker Päckchen genommen)
150 g Mehl
150 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Die weiche Butter oder Margarine cremig rühren. Zucker, Eier und Orangenschalen hinzugeben und gut verrühren.
Speisestärke sieben, mit dem Mehl und Backpulver vermischen. Esslöffelweise unterrühren.

Nun kann man diesen Teig in eine Kastenform füllen und bei 200°C ca. 80 Minuten backen.
Oder aber man teilt den Teig auf:
2/7 davon (ca. 30%) bleiben ohne Farbe.
2/7 des Teiges werden blau gefärbt - am besten nimmt man hierzu Pastenfarben, mit den flüssigen Farben aus dem Supermarkt wird man glaube ich nicht so glücklich, da sie nicht so intensiv färben...
3/7 (ca. 40%) des Teiges färbt man rot.

Ich habe meinen Tortenring auf den kleisten Durchmesser eingestellt (16 cm) und habe meine Teige nacheinander gebacken. Ich glaube die waren bei 190°C 20-25 Minuten im Ofen.

Wer keine Lust hat seinen Tortenring auslaufsicher mit Backpapier auszulegen fettet die Form ein, und stellt seinen Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes (ebenes!) Blech. Ein wenig Teig läuft dabei schon heraus, aber nicht dramatisch:

Dann muss eigentlich nur noch der rote Boden zweimal und der weiße Boden einmal durchgeschnitten werden.
Aus dem Blauen schneidet man einen Kreis aus, so dass außen ein Rand in gewünschter Breite übrig bleibt (bei meinem 16 cm Kuchen war es ein 2,5 cm breiter Rand). Das Innere darf man gleich mal essen und feststellen wie lecker der Kuchen doch geworden ist!
Aus einem der roten Böden und einem der weißen schneidet man einen Kreis der gleichen Größe aus und probiert aber nun den äußeren Rand ;-)
Wenn alles für gut befunden wurde setzt man alles mit Marmelade zusammen.
Auf einen Roten setzt man einen weißen Boden, darauf nochmal einen Roten.

Dann setzt man am besten erst den blauen Ring oben drauf, da dieser recht zerbrechlich ist. Diesen streicht man auch am inneren Rand gut mit Marmelade ein und setzt in das Loch zuerst den weißen, dann den roten Kreis.

Damit der Kuchen auch eine richtige Überraschung ist umhüllt man ihn mit einer Creme (ich habe einfach nur Sahne steif geschlagen).

Und weils so schön war, nochmal zum Abschluss das Bild des angeschnittenen Kuchens:

Meine ersten Fondant-Kurse

Hallo meine Lieben!
Diesen Monat habe ich zum ersten mal Fondant-Kurse für Freunde - naja, eher Freundinnen - gegeben. Bei meinen Teilnehmerinnen kam das wirklich super an. Meine Torten kennt ja im Bekanntenkreis doch schon jeder und der ein oder andere möchte das selbst auch gerne einmal ausprobieren. Da ich bereits einiges an Werkzeug angesammelt habe dachte ich mir ich stelle Werkzeug, die wichtigsten Zutaten und mein Wissen zur Verfügung und gebe einen Kurs.
Die Ergebnisse könnt ihr hier sehen:

Beim ersten Kurs habe ich meine Torte noch parallel gestaltet. Dabei habe ich aber festgestellt, dass das viel zu stressig ist. Schließlich will ich meinen Teilnehmern helfend zur Seite stehen.
Beim zweiten Kurs habe ich also die Torte vorbereitet und als Anschauungsobjekt genutzt.

Das Fazit der Teilnehmerinnen war stets, dass sie den Aufwand der dahinter steckt total unterschätzt hatten.

Im September wird es dann noch einen letzten Kurs geben. Dann sind (vorerst) alle Interessenten bedient!

Liebe Grüße
Chrissi

Tauftorte

Jetzt muss ich mich doch kurz aus meiner Pause melden: Hier ist die Tauftorte die ich für mein Patenkind gemacht habe.

Unter dem Fondant ist ein ganz einfacher Rührkuchen. Diesmal ohne Füllung und sonstigen Schnick-Schnack. Das fand ich bei den heutigen Temperaturen auch ganz angenehm ;-)
Und damit der Fondant auch kleben bleibt habe ich den Kuchen mit Quittengelee eingestrichen.

Den Teddy habe ich abends beim fernsehen modelliert.
Zuerst nur den Körper - da hab ich gleich noch einen Zahnstocher reingesteckt für den Kopf - eine Nacht zum Trocknen stehen lassen, damit er nicht nach hinten kippt wie meine andere Figur.
Am nächsten Tag hab ich dann Arme, Beine, Kopf und Ohren gemacht.

Motivtorte mit Blumenmotiv und Blogpause

Zum runden Geburtstag der Mutter meines Freundes habe ich die neue Küche gleich mit einer Motivtorte eingeweiht. Dazu habe ich eine Hibiskus-Blüte ausgeschnitten. Da die Torte dann noch so leer aussah habe ich eine Schleife dazu modelliert und fertig war sie - gearde noch rechtzeitig für die Feier (mir ist nämlich ewig kein Motiv eingefallen).

Für die Blüte habe ich einfach eine Vorlage aus dem Internet ausgedruckt, auf den Fondant gelegt und ausgeschnitten. Das sagt man mal ganz schnell, dauert dann aber ganzschön lange. Am besten macht man immer ein Teil nach dem anderen, da der Fondant sonst zu trocken wird und somit die Feinarbeiten erschwert wie z.B. Rundungen nachformen.
Meine Blüte habe ich aus ganz normalem Fondant gemacht, den ich recht dick ausgerollt habe, damit er nicht reißt und sich beim auflegen auf die Torte nicht verformt - besser geht das natürlich mit Blütenpaste!

Die Schleife habe ich nach einer Anleitung aus meinem Motivtorten-Buch gemacht - darin hatte ich ja schon Übung.

Dann möchte ich noch eine kleine Ankündigung machen: Momentan bin ich sehr mit meinem Studium beschäftigt (das Ende naht!) - habe ja sowieso schon länger nicht mehr geschrieben - und lege daher eine Blogpause bis Anfang August ein.
Eventuell verblogge ich zwischenzeitlich noch die Muttertagspralinen und noch eine andere Kleinigkeit, aber zum Backen werde ich in der nächsten Zeit nicht kommen.

Viele liebe Grüße
Chrissi

Torte zur Kommunion

Heute hatte meine kleine Cousine Kommunion und dafür habe ich ihr eine Torte gemacht!
Mal wieder eine einfachere Torte mit aufgelegtem Kreuz und Schrift.

Als erstes habe ich die Schrift "Zur Kommunion" aufgebracht, weil ich immer nicht so gut abschätzen kann, wie viel Platz das braucht. Blöderweise habe ich aber die Torte auf dem Drehteller belassen, als ich das Kreuz aufgelegt habe. Zuerst war es mir viel zu weit oben, also hab ich's nochmal heruntergenommen, neu platziert - diesmal zu weit links... Nochmal runter, wieder drauf. Passt, ist eigentlich ganz mittig...
Oh neeein - bei dem ständigen rauf und runter hat sich der Drehteller bewegt und jetzt steht "Zur Kommunion" rechts neben dem Kreuz. Eigentlich sollte das "Zur" unten stehen... Da das Kreuz aber innen an den Ecken schon begonnen hat zu reißen, habe ich es so belassen...
Aber aus Fehlern lernt man - beim nächsten mal kommt die Torte vom Drehteller runter!

Liebe Grüße
Chrissi

Post-Torte

Mein Schatz, der bei der Post arbeitet, hatte ja vor kurzem Geburtstag und wollte auch in die Arbeit eine Torte mitnehmen. Da hat er mich gebeten eine Post-Torte zu machen.

Ist super bei den Kollegen angekommen :-)
Darunter versteckt sich ein Schokoladenrührkuchen gefüllt mit Zartbitter-Ganache. Immer wieder lecker!

Liebe Grüße
Chrissi

Ich-liebe-dich-Torte

Passend zum Valentinstag stelle ich heute die Torte vor, die ich zum Jahrestag für meinen Freund gebacken habe. Sie ist zwar inzwischen schon gegessen, aber ich bin so stolz darauf, dass ich sie einfach zeigen muss!

Bei der Herstellung der Figur habe ich mich natürlich wieder mal verschätzt - war aber auch meine erste Figur. Die Arme und Beine haben mich besonders genervt, schließlich sollen diese ja jeweils etwa gleich dick sein und dafür habe ich mehrere Anläufe gebraucht...
Zum Glück habe ich aber die Figur sowieso schon ein paar Tage vorher modelliert.

Sieht doch gar nicht schlecht aus!? Und das Tolle ist: man kann sie ewig aufheben :-)

Ich wünsche euch noch einen schönen, romantischen Valentinstag!

Chrissi

Zum Geburtstag ein Geschenk - was denn sonst!?

Zum Geburtstag einer Freundin habe ich endlich meinen neuen, eckigen Backrahmen ausprobiert. Habe zum ersten Mal so einen Backrahmen genutzt und habe ihn komplett mit Backpapier ausgelegt. Ansonsten hätte ich zu viel Angst gehabt, dass alles an den Seiten rausläuft!

Hat super funktioniert! Bin mit dem Ergebnis wirklich zufrieden und bin jetzt ein Fan von eckigen Kuchen ;-) Werde ich auf jeden Fall noch öfter machen...
Den Kuchen habe ich dann mit Ganache gefüllt und als Geschenk verpackt.

Dann noch ein Blümchen und ein Namensschild dazu, fertig ist das Geschenk!

Fondant - was ist das eigentlich??

Immer wieder werde ich gefragt, was das für eine Masse ist, mit der ich den Kuchen überziehe... Die Antwort darauf - Fondant - bringt die Meisten auch nicht weiter...

Fondant kann man entweder in diversen Internetshops kaufen oder auch selbst herstellen. Ich bevorzuge letzteres. Zum einen ist es günstiger und zum anderen ist "mein" Fondant der Beste (für mich), da er sich sehr dünn ausrollen lässt und dabei kaum reißt.

Erst muss man sich ein bisschen vorbereiten, indem man 900 g Puderzucker siebt.
Zur Herstellung nehme man dann 6 Blätter Gelatine (oder auch 1 Packung gemahlene Gelatine), schneidet diese in kleine Stückchen und weicht diese Blättchen dann in 60 ml Wasser ein. Anschließend erwärmt man dies bei ca. 300 Watt in der Mikrowelle, so dass sich die Gelatine auflöst.
Nun mischt man 120 ml Glukosesirup (Bonbonsirup), 1/2 TL Zitronensäure, 1 TL Glycerin und eine Prise Salz unter die Gelatine.
1/3 des Puderzuckers gibt man in eine Schüssel und macht in der Mitte eine Mulde. Hier kommt die Gelatine-Glukose-Masse hinein und rührt mit dem Handrührer langsam den Puderzucker ein. Nach und nach rührt man den Rest des Puderzuckers unter, bis man mit dem Handrührer nicht mehr weiterkommt. Dann knetet man mit der Hand weiter bis eine weiche Masse entstanden ist, die nicht mehr klebt.

Diese Masse muss nun luftdicht eingepackt werden damit sie nicht austrocknet (ich mache das mit Frischhaltefolie) und lässt sie einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen.

Den Fondant im Kühlschrank lagern und bei Gebrauch entweder rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen und dann mit gefetteten Händen warm kneten oder vorsichtig in der Mikrowelle (auch wieder bei ca. 300 Watt) aufwärmen - aber nicht zu lange, sonst wird er zu weich!

Ich fette sowohl meine Hände als auch die Arbeitsfläche mit Palmin (geschmacksneutral) ein. Zum Färben nutze ich Pastenfarben, da diese den Fondant nicht wieder feucht machen und intensiver färben.

Diese Pastenfarben, den Glukosesirup und das Glycerin - also die exotischeren Zutaten - kann man in speziellen Tortenshops kaufen.

Um die Torte mit dem Fondant einzudecken, rollt man den Fondant aus, ...

... legt ihn über die Torte ...

.. und streicht den Rand glatt, indem man den Fondant an der Seite anhebt und dann mit der Hand von oben nach unten streicht.

Anschließend streicht man mit einem Fondant-Glätter darüber und schneidet den überflüssigen Rand weg.

Schneemann-Torte

Für ein Winter-Geburtstagskind ist diese Torte doch perfekt!



Die Anleitungen für Schneemann und Bäume sind aus dem Buch Betty's Sugar Dreams - Motivtorten Basics (ein wirklich empfehlenswertes Buch für Motivtorten-Einsteiger). Mit diesen Figuren bin ich eigentlich ganz zufrieden, nur die Torten-Decke ist mir nicht ganz so gut gelungen wie sonst. Da ich ziemlich unter Zeitdruck war fehlt eine Creme-Schicht um den Kuchen herum, damit hätte der Fondant besser gehalten und dann wäre der Rand auch ein wenig schöner geworden.

Ist der Schneemann nicht cool? Ganz besonders gefällt mir das Geschenk mit der Mini-Schleife!

Hoffe der dicke Mann wird auch aufgehoben - die Figuren härten nämlich aus und werden nicht schlecht ... und sind ganz nebenbei total aufwendig! Werde ich am Freitag gleich kontrollieren, ob er schon in der Vitrine steht ;-)

Na dann einen guten Rutsch ins Neue Jahr!

Chrissi

Zum Geburtstag eine Torte

Für diese Geburtstagstorte habe ich mich von Monikas Weihnachtstorte inspirieren lassen.
Unter der Dekoration verbirgt sich meine Lieblingsgeburtstagstorte mit Schokofüllung natürlich - wer mich kennt weiß, dass bei mir ohne Schokolade (fast) nichts geht... ;-)

Die Farbkombination war bei einem Bayern-Fan auch recht schnell klar, also hat der Kuchen erstmal als Grundlage eine weiße Fondantdecke bekommen, eine zweite rote Decke und blaue Streifen.
Mit den Streifen war ich total unzufrieden. Wahrscheinlich hätte ich sie länger trocknen lassen müssen, damit die Masse fester geworden wäre. Jedenfalls haben sie sich teilweise verzogen und waren dann nicht mehr ganz geradlinig. Darüber hab ich mich so aufgeregt, dass ich dann nur noch schnell die Schrift darauf gesetzt habe und die beiden Blumen. Schnell ein Foto und dann wollte ich sie erstmal nicht mehr sehen.
Schade! Deswegen habe ich jetzt nur dieses eine Foto, auf dem man noch die Flecken vom Buchstaben-Aufkleben sieht :-(
Im Nachhinein bin ich auch gar nicht mehr soo unzufrieden mit der Torte...

Dafür mach ich bei der nächsten Torte wieder mehr Fotos - diese steht auch schon wieder halb fertig im Kühlschrank!

Wünsche allen noch frohe Weihnachten!
Chrissi

Zebra-Look

Hallo,

heute eröffne ich meinen Blog und möchte gleich mal meine neueste Tortendeko vorstellen.
Zum Geburtstag von meinem Pa hat mich meine Mama gebeten ihren Kuchen mit Fondant zu verzieren. Klar mach ich das - aber ob er sich darüber auch freut...?? Da war ich wirklich unsicher, weil er lieber "normale" Torten und Kuchen isst. Nun gut, lassen wir es auf uns zukommen.
Wir haben uns dann für einen Zebra-Look entschieden. Meine Mama war für den Kuchen verantwortlich und was passt da besser als ein Zebra-Kuchen!?
Der Kuchen wurde dann noch mit Quittengelee eingestrichen - ich hätte ja gerne noch den oberen Teil weggeschnitten, damit der Kuchen eben ist, aber meine Ma war dagegen mit den Worten: "Ein Zebra ist auch nicht ganz glatt." Na von mir aus!
Weiße Fondantdecke drüber, schwarze Streifen geschnitten, mit Wodka daraufgeklebt. Fertig ist der Zebra-Kuchen:

 



... und siehe da, meinem Pa schmeckt's nicht nur, ihm gefällt's auch!

Liebe Grüße
Chrissi

Nachtrag:
Hier noch ein Bild vom Anschnitt